scrippelle in brodo soloxtePrimi piatti 

Scrippelle in brodo

Le crespelle in brodo all’abruzzese dal sapore delicato ma molto sostanziose. Una ricetta tipica della tradizione culinaria della provincia di Teramo

Ingredienti per 4 persone

2 cucchiai di farina
parmigiano (quantità a piacere)
2 uova
noce moscata
cannella in polvere
brodo di carne
sale

gianni cuoco soloxte

PREPARAZIONE

Con le uova, 2 cucchiai di farina, un pizzico di sale e acqua formare una pastella piuttosto liquida, quindi cuocere delle scrippelle (crespelle) sottilissime nella padella antiaderente (il movimento con cui si versa l’impasto nella padella deve essere molto rapido, in modo da farlo allargare per bene).

Cospargere ciascuna scrippella di parmigiano grattugiato, noce moscata e, se piace, un po’ di cannella in polvere; arrotolarle e disporne tre o quattro su ogni piatto; infine, ricoprirle di brodo bollente e servirle subito, ben calde.

Buon appetito

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