scrippelle in brodo soloxte Primi piatti 

Scrippelle in brodo

Le crespelle in brodo all’abruzzese dal sapore delicato ma molto sostanziose. Una ricetta tipica della tradizione culinaria della provincia di Teramo Ingredienti per 4 persone 2 cucchiai di farina parmigiano (quantità a piacere) 2 uova noce moscata cannella in polvere brodo di carne sale PREPARAZIONE Con le uova, 2 cucchiai di farina, un pizzico di sale e acqua formare una pastella piuttosto liquida, quindi cuocere delle scrippelle (crespelle) sottilissime nella padella antiaderente (il movimento con cui si versa l’impasto nella padella deve essere molto rapido, in modo da farlo allargare…

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mezze maniche alla gricia lesmoon Primi piatti 

Mezze maniche rigate alla gricia

Un gustoso primo piatto della tradizione Romana, ricco di sapore e unico nel suo genere per bontà e semplicità.   Ingredienti per 4 persone 400 gr. di MEZZE MANICHE RIGATE 300 gr. di GUANCIALE tagliato a fette di 1cm. 1/2 bicchiere di VINO BIANCO SECCO 70/80 gr. di PECORINO ROMANO grattugiato. SALE per la PASTA. PEPE NERO macinato al momento.   Preparazione Per iniziare, mettere a bollire in una capiente pentola,l’acqua perla pasta. Ricordate che la proporzione acqua/pasta, deve essere 1lt x ogni 100 gr di pasta. Mentre l’acqua andrà…

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linguine con vongole broccolo Primi piatti 

Linguine vongole e broccoli

Una ricetta della tradizione gastronomica partenopea. Piatto unico per una cena veloce e gustosa. Ingredienti per 4 persone 400 gr di LINGUINE 3 BROCCOLI 500 gr di VONGOLE VERACI 1 SPICCHIO d’AGLIO 2 – 3 FILETTI di ACCIUGHE sott’olio PEPERONCINO INTERO OLIO EVO (extravergine di oliva) PREZZEMOLO TRITATO LIMONE GRATTUGIATO (facoltativo) SALE e PEPE qb   Preparazione Pulite i broccoli, io uso le cimette ma potete usare anche tutto il broccolo tagliato piccolo, e sbollentatelo in acqua leggermente salata. Pelate uno spicchio d’aglio e fatelo soffriggere in olio extravergine d’oliva…

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risotto al radicchio Primi piatti 

Risotto al Radicchio

Piatto classico della tradizione culinaria veneta, per tutti gli amanti del radicchio trevisano. Ideale sia per un pranzo informale che per una cena con ospiti.   Ingredienti per 4 persone 320 Gr di Riso Tipo Carnaroli o Arborio 2 Ciuffi di Radicchio Tardivo di Treviso 1 Cipolla Bianca o Dorata 1/2 Bicchiere Di Vino Rosso (tipo Cabernet Sauvignon) Parmigiano Reggiano q.b. 50 gr. di Burro Brodo Vegetale 0lio Extra Vergine di Oliva   Preparazione Iniziamo preparando un brodo vegetale composto da 1 cipolla, 2 coste di sedano, 2 carote, qualche…

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